Räim eli kilohaili on yksi virolaisten suosikkikaloista, ja se on ollut tärkeä osa maan kalastuskulttuuria. Räimiä käytetään monin eri tavoin virolaisessa keittiössä, ja sitä voi nauttia niin suolattuna, marinoituna kuin savustettunakin. Tämä kala on erityisen suosittu rannikkoalueilla ja sen maku on virolaisille tuttua jo lapsuudesta asti.
Räim suolataan usein perinteisin menetelmin, jolloin sen maku tiivistyy ja säilyvyys paranee. Räimiä voidaan myös marinoida etikan ja mausteiden kera, jolloin sen maku muuttuu pehmeämmäksi ja happamaksi. Savustettu räim on myös suosittu tapa nauttia tätä kalaa, erityisesti juhlapäivinä.
Räim on olennainen osa virolaista ruokakulttuuria, ja sitä tarjoillaan usein osana juhlapöytää tai arkiruokana. Ruisleivän päällä tarjoiltuna se on suosittu alkuruoka, ja sen maku on täydellinen yhdistelmä suolaista ja merellistä raikkautta. Räim symboloi virolaisten läheistä suhdetta mereen ja sen antimiin.
Tallinnassa räimiä tarjoillaan monissa ravintoloissa, kuten Kaerajaan ja Olde Hansa. Nämä ravintolat kunnioittavat virolaisia perinteitä ja tarjoavat räimiä eri tavoin valmistettuna. Räim on erinomainen valinta niille, jotka haluavat tutustua virolaiseen kalakulttuuriin ja nauttia aidosta paikallisesta herkkupalasta.